Война жиров. Омега 3, Омега 6, Омега 9.

В данной статье мы попробуем разобраться в жирных кислотах и подробнее об Омега-3, Омега-6 и Омега-9
Питание современных людей, к большому сожалению, не обеспечивает необходимой ежедневной дозой Омега-3 жиров. А что говорить о спортсменах? Наслушавшись о каких-то там "вредоносных" жирах, люди стараются избегать их употребления, увы, ограничивая свой рацион и полезными жирами. К плохим жирам можно отнести насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в животных жирах. Их можно распознать по консистенции - они имеют матовый оттенок,застывают при комнатной температуре и находятся, в основном, в продукции животного происхождения (мясо, жирные молокопродукты). А также некоторые растительные масла (ярким представителем является пальмовое масло, содержащее пальмитиновую кислоту). Главное негативное свойство насыщенных кислот - это неспособность полностью выводится из организма и, соответственно, накопление их в организме с замещением обычных здоровых клеток органов жировыми. Первым органом, попадающим под удар, является печень. Насыщенные жиры (а точнее - их производные, нефизиологичные триглицериды) накапливаются мертвым грузом в клетках печени, заставляя гибнуть здоровые клетки. К слову, полные люди очень часто испытывают чувство голода, а все потому, что чрезмерно жирная пища блокирует в нашем организме особый гормон лептин (гормон насыщения), отвечающий за регуляцию энергетического обмена и массу тела человека. Какие продукты содержат насыщенные жиры? Да пожалуйста: мороженое, шоколад, конфеты, сливочное масло, сыры, сметана, сливки, сгущеное молоко, картофель фри, чипсы, рассыпчатое печенье, полуфабрикаты, все виды соусов, попкорн, кожа домашней птицы. Однако, напомним, что жиры - это необходимая составляющая здорового рациона человека. Полностью отказываться от них бессмысленно и даже вредно, организму необходимы примерно 20% насыщенных жиров от общего количества жиров. Не стоит забывать, что жиры - это хранилище энергии и защита организма от переохлаждения.
Поэтому рассмотрим "хорошие" и "условно хорошие" жиры.
Ненасыщенные жиры или жирные кислоты делятся на: мононенасыщенные и полиненасыщенные. Самая необходимая жирная кислота, в которой мы нуждаемся - альфа линолевая (или Омега 3), реже всего входящая в наше питание. Дефицит её как раз и приводит к таким печальным диагнозам как: сердечные заболевания, гипертония, снижение мозговой деятельности и даже раку.
Полиненасыщенные жиры обладают прозрачностью и остаются жидкими, находясь в холоде. Однако, и они имеют опасные свойства - они окисляются, подвергаясь нагреванию и оставаясь на открытом воздухе. Окисленные жиры провоцируют возникновение свободных радикалов, уничтожая клетки нервной системы, провоцируя онкозаболевания, угнетая умственные процессы, ускоряя механизм старения организма. Ни в коем случае не стоит употреблять полиненасыщенные жиры с прогорклым запахом и вкусом! Отметим, что Омега 3 не синтезируется организмом, попадая в него только с пищей. Самым богатым растительным источником α-линолевой кислоты считаются масла семян: Соевые бобы, льняное, рапсовое масла, вытяжка из листьев зеленого горошка, испанский шалфей (масло Чиа), грецкие орехи, семена плодов киви, миндаль, авокадо. Продукты животного происхождения, содержащие Омега 3: рыбий жир, морские виды рыб (скумбрия, сардина, форель, тунец, лосось, сельдь, палтус), морепродукты (моллюски, гребешки).
Омега 6 жиры тоже относят к полиненасыщенным жирам. Они оптимизируют в организме баланс гормонов простагландинов, отвечающих за жизненные силы организма, энеретический баланс, состояние кожи, ногтей, волос; снимая болевые спазмы, воспаления.
Омега 6 регулируют количество тромбоцитов в крови (одними из признаков нехватки Омега 6 являются сгущение крови, проблемы с суставами и межпозвоночными дисками, дряблость кожи). Гамма-линолевая кислота, входящая в состав Омега 6, предупреждает артриты и сахарный диабет, нервные заболевания.  Омега 6 можно встретить в таких продуктах как: яйца и сливочное масло, тыквенных и кунжутных семечках, кукурузном, подсолнечном маслах, кедровых орехах и фисташках (сырых), свином сале.
С Омега 6 нужно быть поосторожней. Фастфуды и полуфабрикаты, жирное мясо в избытке содержат Омега 6. А вот дефицит Омега 6 проявляется в задержке роста, выпадении волос, плохой работе печени, сужении кровеносных сосудов, повышении кровяного давления.
Омега 9 - мононенасыщенная олеиновая кислота, на сегодняшний день недостаточно изученная. Американские исследователи считают, что Омега 9 участвует в борьбе с раком молочной железы, блокируя размножение вредоносных клеток, в профилактике тромбозов, артритов. В отличие от предыдущих жирных кислот, Омега 9 способна частично синтезироваться организмом. Лидерами по содержанию Омега 9 выступают конопляное и нерафинированное льняное масла, а также арахисовое, кунжутное, подсолнечное, миндальное масла. Из животных продуктов - говяжий и свиной жиры, мясо птицы, сливочное масло, сметана, сыр. Основным признаком нехватки в организме Омега 9 можно считать беспричинную слабость, пересыхание глаз, сухость во рту, наблюдается рассеянность и ухудшение памяти.
Подводя итоги данной статьи, хочется сказать, что все вышеперечисленные жирные кислоты должны находиться в состоянии природного баланса. Не стоит злоупотреблять увеличением дозы Омега 3, во всем нужна мера. Правильное сочетание пропорции Омега 3-6-9 обуславливает наше психическое состояние, подвижность организма и бодрость духа!

Интересные факты о жирах:

•  клетки нашего мозга на 60% состоят из жиров;
•  Чем больше в организме накапливается Омега 3, тем менее он подвержен депрессиям;
•  лауриновая кислота (мощный стимулятор иммунитета) содержится только в материнском молоке;
•  маркировка на упаковке: "без транс жиров" вовсе не означает, что их там нет;
•  овощное меню, не содержащее жиров, усваивается хуже;
•  окситоцин (сексуальный гормон) формируется с помощью жиров;
•  30% энергии организмом вырабатывается из жиров;
•  высококачественный маргарин содержит больше ненасыщенный жирных кислот, чем масло;
•  жир, откладывающийся на животе опаснее, чем на бедрах и ягодицах;
•  если смешать по капле рыбий жир и серную кислоту, можно наблюдать кольца синего цвета, переходящего в фиолетовый, красный, а затем в бурый;
•  бактерии, живущие в желудке жвачных животных, способны производить транс-жиры;
•  в Древней Греции оливковое масло называли "жидким золотом";
•  сливочное масло, обернутое в мокрую соленую салфетку, не растает в жаркую погоду;
•  жиры усиливают аромат и вкус